Пищевая отрасль
ISO
15161:2001 – Руководство по
применению ISO 9001:2000 в пищевой промышленности. Разработан Техническим
комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты. Назначение документа – показать,
как ожидания потребителей, касающиеся безопасности пищевых продуктов,
могут быть учтены при разработке системы менеджмента по ISO 9001. Стандарт цитирует требования ISO 9001:2000, связывая их с положениями НАССР и указывая
способ построения системы, интегрирующей модели ISO 9001:2000 и НАССР.
Стандарт не предназначен
для использования в качестве модели для оценки соответствия.
НАССР – Hazard Analysis
and Critical Control Point – Анализ рисков и критические точки контроля, документ, разработанный комиссией «Codex Alimintarius» Всемирной Организации Здравоохранения. НАССР определяет
принципы и шаги, необходимые для обеспечения производства продуктов, безопасных
для потребления. Учитывая государственные санитарно-гигиенические правила
и нормы и применяя методологию НАССР, производитель обеспечивает тщательный
контроль безопасности своей продукции на всех этапах производства и сохраняет
объективные свидетельства реализации этого контроля. С помощью этих свидетельств
предприятие может защитить свою репутацию в случае предъявления судебного
иска со стороны отравившегося потребителя, так как может доказать свою
непричастность.
Соответствие НАССР может
быть сертифицировано независимой стороной.
Introduction to Course
and HACCP
|